طرز تهیه گوشت آنچیلادا

طرز پخت گوشت آنچیلادا

روش پخت گوشت آنچیلادا

برای انواع فانتزی گوشت آنچیلادا با افزودن فلفل قرمز، لوبیا، ذرت، زیتون و حتی گاهی بیکن در آن استفاده می شود. این دستور را می توانید به صورت گیاهی استفاده کنید.

نحوه پخت گوشت آنچیلادا:

مواد لازم برای ادویه ی مخلوط گوشت آنچیلادا :

مواد لازم برای سس انچیلادا :

مواد لازم برای مواد گوشتی :

مواد لازم برای انچیلادا :

▢یک و نیم فنجان (150 گرم) پنیر ذوب شده رنده شده یا بیشتر (من پنیر مونتری جک یا چدار را دوست دارم)

طرز تهیه ی گوشت آنچیلادا :

ابتدا مواد ادویه را با هم مخلوط کنید و کنار بگذارید.

سس آنچیلادا :

روغن را در یک قابلمه بزرگ با حرارت متوسط ​​گرم کنید. آرد را اضافه کنید و مخلوط کنید تا کاملا مخلوط شوند. 1 دقیقه بپزید و مرتباً هم بزنید.

نصف فنجان آب مرغ اضافه کنید، بلافاصله هم بزنید سپس خیلی سریع به خمیر نرم و غلیظ تبدیل می شود.

باقی مانده ی آب مرغ، پاساتا، نمک، فلفل و 2 قاشق غذاخوری مخلوط ادویه را اضافه کنید و تند هم بزنید.

زیر شعله را کمی به حد متوسط ​​زیاد کنید. 3 تا 5 دقیقه بپزید، مرتباً هم بزنید تا سس غلیظ شود و قوام شربت، غلیظ شود، سپس از روی اجاق بردارید.

مراحل درست کردن گوشت آنچیلادا

طرز تهیه ی مواد گوشتی آنچیلادا :

فر را با دمای 180C / 350F گرم کنید.

روغن را در قابلمه روی حرارت زیاد گرم کنید. سیر و پیاز را اضافه کنید، به مدت 2 دقیقه بپزید.

گوشت گوساله را اضافه کنید و به مدت 2 دقیقه آن را بپزید. ادویه مخلوط باقی مانده را اضافه کنید. حدود 2 دقیقه بیشتر آن را بپزید یا کاملاً آن را سرخ کنید تا قهوه ای شوند.

لوبیای سرخ شده، لوبیای سیاه، حدود یک چهارم فنجان سس آنچیلادا + نمک و فلفل اضافه کنید و مخلوط کنید و به مدت 2 دقیقه آنرا بپزید سپس از روی اجاق بردارید.

کف یک ظرف مناسب پخت را با کمی سس آغشته کنید تا سر خوردن آن متوقف شود. در یک سوم قسمت پایینی نان تورتیلا از مواد گوشتی قرار بدهید و آن را رول کنید و در ظرف پخت بچینید. درز نان را به سمت پایین ظرف قرار بدهید.

طرز درست کردن گوشت آنچیلادا

پر کردن را در یک سوم پایینی تورتیلا قرار دهید. رول کنید و سپس در ظرف پخت قرار دهید، درز را از سمت پایین قرار دهید. این کار را با باقی نان ها و گوشت ها تکرار کنید.

سس آنچیلادا را روی بریزید، سپس روی آن پنیر قرار بدهید، روی آن فویل بکشید و به مدت 15-20 دقیقه بپزید و سپس فویل را از روی آن بردارید و به مدت 10 دقیقه بدون پوشش بپزید. گرم سرو کنید!

طرز تهیه گوشت آنچیلادا

نکاتی برای تهیه ی آنچیلادا :

• می توانید از پودر پیاز یا سیر استفاده کنید، اگر فقط یکی از آنها را دارید. میزان استفاده از سیر تازه و پودر سیر یکسان نیست، با این حال، به عنوان آخرین گزینه جایگزینی، می توانید به جای پیاز و پودر سیر از 3 حبه سیر خرد شده استفاده کنید. قبل از پخت غذا، آن را در روغن داغ تفت بدهید.

• اگر سس گوجه ی پاساتا را پیدا نمی كنید، می توانید از کنسرو سس گوجه فرنگی استفاده کنید.

• یک جایگزین عالی سس گوجه فرنگی كنسرو شده ایالات متحده به عنوان مثال شكارها است (بله، من همان غذای غذایی هستم كه قوطی ها را برگرداندم تا برای این كار استفاده كنم دستور العمل و تقریباً جایگزین کاملی است).

• لوبیای سیاه معمولاً در آشپزی مکزیکی استفاده می شود. این در استرالیا به طور گسترده تری در دسترس است. در صورت تمایل و پیدا نکردن می توانید از لوبیای قرمز یا هر نوع دیگری لوبیا استفاده کنید.

• برای ادامه ی کار، انچیلاداها را حلقه کنید و در ظرف تابه ای پخت قرار دهید (می توانید زیر آن را با سس آغشته کنید). می توانید درست قبل از پخت، سس را جدا و روی آن قرار دهید.

• اگر از گوشت بدون چربی استفاده می کنید این یک دستور عالی می باشد.